GKL 서울드래곤시티점

직원식당 식자재 및 주방소모품 구매 과업지시서

GKL 식자재 및 주방소모품 구매 과업지시서

제1조(총칙) GKL 식자재 납품 과업지시서는 물품 구매계약 일반조건에 의하여 GKL에서 집행하는 식자재 및 주방소모품 구매계약에 관한 세부적인 사항을 규정함을 목적으로 하며, 모든 해석은 본 식자재 및 주방소모품 납품 과업지시서를 우선으로 한다.

제2조(정의) 이 조건에서 사용하는 용어의 정의는 다음과 같다.

①“발주기관”이라 함은 GKL를 말한다.

②"계약상대자"는 GKL와 식자재 납품계약을 체결한 법인(개인)을 말한다.

제3조(계약문서)

①계약문서는 계약당사자가 계약체결 시 제출한 견적 단가표 기준 등으로 구성한다.

제4조(권리양도 제한 및 통지의무)

①"계약상대자"는 “발주기관”의 승낙 없이 본 계약으로 발생되는 권리와 의무를 제3자에게 양도할 수 없다.

②“발주기관”과 “계약상대자”는 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 사유가 발생한 경우

에는 지체 없이 증빙서류를 첨부하여 상대방에게 통지하여야 한다.

1. 주소, 상호, 대표자 등 사업등록증에 명시된 사항이 변경된 경우

2. 자본구성에 중대한 변경이 있는 경우

3. 그 밖에 “발주기관”과 “계약상대자”가 이 계약에 따른 각자의 의무를 이행함에          있어 중대한 변경을 초래할 수 있는 사유가 발생한 경우

제5조(납품방법)

①"계약상대자"는 품질이 우수하고 안전한 양질의 식자재(검사에 필요한 서류 등을 포함한다)를 계약체결 후 구매담당자가 작성한 “발주서”에 따라 “발주기관”이 원하는 시간, 지정된 장소에 정돈하여 납품해야 하며, 예외적으로 요구하는 경우 즉시 응해야 한다.

단, 부득이한 사유로 납품기일에 상품의 납품이 불가능한 경우에는 해당 기일의 전일    까지 “발주기관”에게 납품 기한의 연장을 요청하여 사전 승인을 받아야 한다.

지정시간 및 지정장소는 아래와 같다.

지정시간 : 매주 월~토요일(지정일) 오전 09:00

지정장소 : GKL 서울드래곤시티점 2층 직원식당 주방

검수자 : 검수 책임자 및 조리직원 3자 대면검수

검수 불합격 판정시 반품 추가완료시간 : 매일 14:00

②제1항의 규정에 의하여 납품된 식자재를 검수□수령하기까지 “발주기관”의 책임 없는 사유로 인하여 발생된 식재료의 망실□파손 등은 "계약상대자"의 부담으로 한다.

③"계약상대자"는 계약체결 후 “발주기관”의 별도 요청이 없는 한 식자재의 공급을 계속하여야 한다.

제6조(위생관리 책임 등)

①"계약상대자"는 식재료의 제조, 가공, 운반 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식자재에 혼입되거나 식재료가 오염되지 않도록 위생과 안전관리에 철저를 기하여야 한다.

②"계약상대자"는 기타 식품위생법 등 관계 규정이 정하는 바에 따라 위생검사 등 식자재 공급자가 준수해야 할 사항을 성실히 이행하여 식중독 등 제반 사고를 미연에 방지하여야 하고, “발주기관”은 이와 관련된 자료를 요구할 수 있다.

③"계약상대자"는 납품한 식자재의 결함으로 인하여 발생하는 식중독 사고 등은 물론 식자재 운반차량으로 인하여 “발주기관”에서 발생하는 사고 등에 대하여도 민사상, 형사상의 모든 책임을 진다.

제7조(일반 준수사항)

①“발주기관”의 식자재의 품질 및 안전을 위하여 유통기한이 경과된 식자재를 납품하여서는 안 되며, 채취 및 가공 일자가 최소한으로 경과된 신선한 식자재를 납품하여야 한다.

②식자재 제조□가공과정에서 오염이 되지 않도록 시설□설비 등을 항상 청결하게 관리하여야 하고, 정기적인 소독을 실시하여야 한다.

③식자재의 포장상태는 교차 오염이나 2차 오염이 일어나지 않는 양호한 것이어야 하고, 외관이 찌그러지거나 손상되지 않아야 하며, 내용물이 포장된 상태에서 밖으로 노출되지 않아야 한다.

④식자재 포장 용기 외부에 제품명, 업소명, 제조년월일, 내용량, 보관 및 취급법, 원산지, 품질등급, 생산년도, 유통기한 등의 표시를 부착하여야 하며, 원산지 표시 대상 품목은 명세서에도 원산지 표기를 하여야 한다.

⑤식자재는 신선한 상태를 유지하여야 하며, 냉장(운송차 내 냉동보관장소 구비)차를 이용하여 건강진단을 필하고 이상이 없는 사람이 위생적이고 청결하게 운송하여야 한다.

⑥운반차량은 운송되는 식자재의 특성에 따라 온도가 유지 되어야 한다.

⑦운반차량으로 인하여 식자재가 오염되어서는 아니 되며, 운반 차량□기구□용기 등을 항상 청결하게 관리하여야 하고 정기적인 소독을 실시하여야 한다.

⑧식자재 취급자□운반자에 대하여 관계규정이 정하는 바에 따라 정기적인 건강진단과 위생교육을 실시하여야 한다.

제8조(부문별 준수사항) "계약상대자"는 다음의 해당 분야별 준수사항을 성실히 이행하여야 한다.

공산품

1. 캔제품과 포장제품은 찌그러지거나 손상되지 않은 것으로 납품한다.

2. 견적서 및 거래명세서에도 원산지, 상표명을 표기하며, 유통기한 표기가 확실하여야 한다.

3. "발주기관"의 요구가 있을 경우 제조업체의 영업허가증, 성분분석표 등에 대한 사본을 1주일 이내에 제출하여야 한다.

농산품

1. 원산지를 견적서 및 거래명세서에도 표기한다.

2. 중량에 미달되는 일이 없도록 하며, 야채 일부 품목이나 과일은 미리 선별과정을 거치거나 손실분을 감안하여 납품한다.

3. 전 처리된 채소의 경우 가공날짜를 기입하고 일반 채소 및 전 처리 채소는

4～6℃를 유지하여 납품하도록 한다.

축산품 및 가금류

1. 원산지를 견적서 및 거래명세서에도 표기한다.

2. 중량에 미달되는 일이 없도록 하며, 주방장의 요청사항, 구매예정량에 표기 되어    있는 내용에 따라 미리 선별과정을 거쳐야 한다.

3. 식재료 포장 용기 외부에 등급, 부위, 냉장 또는 냉동 여부를 표시한다.

4. 냉장육일 경우 4℃, 냉동육일 경우 -18℃ 이하로 납품한다.

5. "발주기관"의 요구가 있을 경우 도축검사증명서, 축산물등급판정확인서 사본 각 1부를 제출하고, 원본 제출을 요구할 경우 이를 제시하여야 한다.

수산물

1. 원산지를 견적서 및 거래명세서에도 표기한다.

2. 냉동수산물의 경우 온도 -18℃ 이하가 되도록 하며 녹은 흔적이 없어야 한다.

제9조(식품위생검사)

①검수는 "계약상대자"가 납품한 모든 식자재를 언제든지 전문 검사기관에 위생검사 등을 의뢰할 수 있으며, 검사에 필요한 일체의 비용과 검사를 하기 위한 변형, 소모, 파손 또는 변질로 생기는 손상은 "계약상대자"의 부담으로 한다.

②품질검사 및 성분검사 결과 “계약상대자”가 납품한 상품이 법적기준을 충족시키지

못하여 불합격 또는 부적합 판정을 받은 경우 “발주기관”은 해당 상품의 납품중지 및      상당한 기간을 정하여 시정을 요구할 수 있으며, “계약상대자”가 시정요구에 불응할        경우 계약을 해지 또는 해제할 수 있다.

제10조(식재료 검수)

①"계약상대자"(식품취급자 및 운반자를 포함한다)는 식자재 의 납품 시 다음사항에 대하여 검수를 받아야 한다.

1. 사양 및 규격 준수 여부

2. 식재료 품질상태(신선도)

3. 이물질 혼입 여부

4. 납품온도 준수 여부

5. 납품요청 수량과의 동일 여부

6. 포장상태

7. 표시사항 준수 여부[제품명, 내용량, 전처리하기 전 식재료의 품질(원산지, 품질

등급)]

8. 납품시각 준수 여부

9. 반품처리 시 신속처리 여부

10. 운반차량 위생상태(온도, 청소상태)

11. 운반자의 위생상태(복장, 건강진단증, 식품 취급방법 등)

12. 구비서류 제출 이행 여부(원산지 증명서 등)

②검수에 필요한 일체의 비용과 검수를 하기 위한 변형, 소모, 파손 또는 변질로 생기는 손상은 "계약상대자"의 부담으로 한다.

③"계약상대자"는 제1항의 규정에 의한 검수에 입회□협력하여야 하며, 입회하지 못한 경우에는 “발주기관”의 검수에 동의한 것으로 간주한다.

④검수 결과 신선도, 품질, 규격 등에 이상이 있을 때에는 반품 등 필요한 조치를 할 수 있으며 "계약상대자"는 즉시 이에 필요한 조치를 취하여 GKL의 당일취사 및 운영에 차질 없도록 구매규격에 맞는 물품으로 즉시 교체 납품하여야 한다. 이 때 반품 등으로 발생하는 일체의 비용은 "계약상대자"가 부담한다.

제11조(납품가격)

① 납품 단가는 계약 시 제시했던 단가표를 근거로 진행한다.

② "계약상대자"의 견책사유로 인한 사항에 대해서는 조정이 불가하다.

제12조(대가의 지급)

① 식자재 및 주방소모품 납품에 대한 대가는 매월 말 기준으로 장부를 상호 대조한 후

검사 완료하며 익월 10일까지 결제하고, 이기간 동안 무이자로 한다.

② 계산서(세금계산서)는 납품월말일자로 발행하며, 전자계산서(세금계산서)는 구매담당자와 실수량 집계와 금액 확인 후 발행한다.

③ 계약 후 발주기관의 운영 상황(행사유치, 메뉴변경 등)에 따라 예정물량은 증감이

있을 수 있으며, 이 경우 계약 기간내에 계약금액의 전부를 “발주기관”이 이행하지 못하더라도 "계약상대자"는 수량증감, 금액증감에 대해 어떠한 이의를 제기할 수 없다.

제13조(배상책임)

①"계약상대자"는 납품 지연, 납품 불이행 등으로 당일 발주기관 직원에게 식사를 제공할 수 없게 된 경우에는 예상 식단가에 해당하는 금액(이하 "배상금"이라 한다)을 현금 또는 그에 상응하는 식사대용품 등으로 배상하여야 한다.

②"계약상대자"는 원산지표기, 제조일자, 등 필요한 납품 식자재에 대하여 표기를 정확하게 하며, 이로 인한 문제 발생 시 민‧형사상의 모든 책임을 진다.

③"계약상대자"는 계약체결 후 식자재 납품 시, 당사 시설물에 피해가 가지 않도록 해야 하며, "발주기관"의 시설물 훼손 시 수리 및 복구에 대한 비용은 "계약상대자"의 책임으로 배상하여야 한다.

제14조(계약의 종료 및 변경)

①“발주기관”은 "계약상대자"의 계약에서 계약체결 용역수행 중에도 아래사정에 의할  때에는 계약 중 일부 또는 전부를 종료 또는 변경시킬 수 있다.

1. 관련기관의 정책사항 및 예산삭감 등으로 더 이상 납품수행이 불가능한 경우

2.“발주기관”의 기능축소 및 예산삭감 등으로 더 이상 계약수행이 불가능한 경우

3. 관련법규의 제정, 개정, 시설확장, 개량 및 철거 등으로 계약내용의 변경 사유가      발생할 경우

②관련법규에 의하여 "계약상대자"가 관련 면허를 상실하였을 경우 또는 기타 "계약상대자"의 귀책 사유 발생 시 “발주기관”은 계약을 중지할 수 있으며, 영업정지 명령 등을 받았을 때에는 지체 없이 “발주기관”에게 이 사실을 알려야 한다.

③“발주기관”은 본 계약과 관련하여 직원에게 뇌물을 제공함으로써 납품의 부실 또는 공정성과 투명성의 저해 등 계약목적 달성이 곤란하다고 판단되는 경우에는 계약의 전부 또는 일부를 해제, 해지한다.

제15조(계약해지 및 제재)

①“발주기관”은 납품기간 중 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 경우 계약을 해지할 수 있다.

1. “발주기관”이 지정한 납품시각 내에 "계약상대자"가 계약된 규격과 같은 식자재를 납품하지 못할 때

단, 부득이한 사유로 납품기일에 상품의 납품이 불가능한 경우에는 해당 기일의       전일까지 “발주기관”에게 납품 기한의 연장을 요청하여 사전 승인을 받아야 한다.

2. "계약상대자"가 계약의 수행 중 고의 또는 중대한 과실로 발주기관운영에 차질을 초래하거나 정상적인 계약관리를 방해하는 등 물의를 야기한 경우

3. 식재료 검수 결과 신선도, 품질, 규격 등의 결함으로 인한 “발주기관”의 교체 납품 요구에 응하지 않거나 결품, 반품 횟수가 납품기간 중 3회 이상 일 경우

4. 다음 각 목의 어느 하나에 해당하는 사유가 3회 이상 발생한 경우

가. 사양□규격 미준수 및 수량 미달

나. 포장상태 불량

다. 원산지외 표시사항[제품명, 내용량, 유통기한, 전처리하기 전 식재료의 품질(원산지, 품질등급)] 미표시

라. 납품시각 미준수

마. 운반차량 위생 불량(온도, 청소상태)

바. 운반자 위생 불량(복장, 건강진단, 식품 취급방법 등)

사. 서류 미제출(원산지 증명서 등)

아. 이물질 혼입

자. 식자재 물류창고(냉장고) 보관 미이행

차. 유통기한이 경과한 식자재 납품

카. 품질(식자재 품질관리 기준 및 식자재 규격서 기준) 미달

②“발주기관”은 납품기간 중 "계약상대자"가 원산지 및 등급 등 표시사항을 허위로 표시한 경우 즉시 계약을 해지 할 수 있다.

③ "계약상대자"의 귀책사유로 “발주기관”의 직원식당이 행정제재 등으로 운영에 지장을 초래하였을 경우, "계약상대자"는 운영 손실에 대하여 배상 책임을 진다.

④“발주기관”의 불가피한 사정으로 인한 경우에는 계약기간 14일내에 서면통보로 본 계약을 해지할 수 있다.

제16조(분쟁의 해석)

①계약기준에 명기가 불분명하거나 의문점이 생겼을 때, 기타 이외의 사항이 있을 시에는 상호간에 협의하여 적용한다.