Variedad de preparacionones del Bulgogi
El bulgogi se hace generalmente con carne de res, la palabra ya hace referencia a carne asada de res. Cuando se hace con carne de cerdo, para diferenciarla del bulgogi comun, se dice¡ bulgogi de cerdo¡-(jeyukgui).
Para hacer bulgogi se usa la parte de solomillo o lomo. Para cuatro porciones, se necesita 500 g de carne de res, cortada de 0.5 cm de grosor o menos, luego se le agregan condimentos antes de cocinar. Agregando un poco de pera granulada, la carne queda mas suave.
Ingredients
4 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de pera granulada
o caldo de carne
2 cucharadas de azucar
3 cucharadas de cebolla larga picada
1.5 cucharada de semillas de sesamo
1.5 cucharada de aceite de sesamo
un poco de pimienta negra
1. Preparacion de condimentos: picar cebollas largas y ajo, rallar la pera. Agregar salsa de soya, azucar y aceite de sesamo. Cuando no hay pera se puede usar caldo de carne.
2. Media hora antes de asar, mezclar la carne con los condimentos preparados para que la carne este bien saborizada.
3. Asar la carne en sarten sobre el fuego. La sarten que tiene huecos pequenos es la mejor
Nota : Cuando se asa, la proteina se solidifica en la superficie de la carne, ningun sabor jugoso o de valor nutritivo se pierde, y la carne sabe mejor con todos los contenidos nutritivos. Ademas, el olor especial que sale de la carne asada provoca mas apetito.
Cooking tips
Consejos para la cocina Para obtener el maximo sabor de la carne son muy importantes el tiempo y la temperatura al cocinar. Si se cocina mucho tiempo a fuego bajo, desaparecen los elementos nutritivos y saborizantes de la carne antes de que se solidifique la proteina en la superficie de la carne. Y si se cocina a fuego fuerte hasta que se queme, la carne queda endurecida sin sabor ni olor. ¡
