Platos Acompa antes

Muchas veces al comer algun plato especial nos servimos otros platos que lo complementan muy bien. La razon es, indudablemente, que en el curso de larga experiencia la gente llego a reconocer que los dos tipos de comida combinan muy bien, y que el contraste da mas sabor. En Corea, generalmente, se sirve el bulgogi con kimchi y ssam.

El ssam se refiere a varias verduras de hojas verdes que se usan para envolver trozos de carne para un bocado, agregando un poco de pasta de frijol fermentada y hasta un poco de arroz. Las verduras mas usadas para esto son lechuga, hojas de sesamo, ssukgat (perejil coreano), hojas de chinamul, o hasta hojas de calabaza pasadas por agua caliente. Fuera de Corea y de algunas partes de Mongolia no existe en el mundo esta forma de aprovechar hojas de verduras.

Con esta combinacion de arroz, carne, verduras y pasta de frijol (o ssamjang), el bulgogi ofrece unanutricion balanceada sin ese sabor grasoso que queda despues de comer carne.

Ademas, segun ultimas investigaciones, no solo contiene una variedad de vitaminas, sino tambien ayuda a prevenir la presion alta y el cancer. Las pastas, sobre todo la pasta de frijol, pueden neutralizar el mal olor de la cocina, y se usan cada vez que se quiera dar un sabor y olor agradables.

Otro plato de gran aceptacion es la flor comestible. Las flores, servidas junto a verduras atractivas y coloridas de ssam, agregan belleza y fragancia a la comida.

Pero el bulgogi no se complementa solo con ssam. Casi siempre esta acompanado por el infaltable kimchi, plato de verdura fermentada. En la mayoria de los paises del mundo, la deliciosa comida de carne esta acompanada por una bebida como cola, cafe o te; pero los coreanos que comen bulgogi no necesitan otra bebida porque tienen su kimchi. En este sentido, el bulgogi y kimchi siempre andan acompanados.