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韩国饮食

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米饭现在仍然是韩国人的主食,但是也有很多年轻人喜爱西餐。吃饭时有各种菜肴佐餐,主要有泡菜、汤、炖菜和肉。
在传统的韩餐中少不了泡菜。泡菜由大白菜、萝卜、小葱和黄瓜等蔬菜腌制而成。有的泡菜添加红辣椒面,有的则不添加,直接将其浸泡在美味的液汁之中。但泡菜中要添加大蒜,用以增加泡菜的风味。
11月底或12月初,韩国家家户户都会腌制泡菜,为漫长的冬季做准备。韩国人将泡菜储藏在瓦缸之中,将瓦缸半埋入地下,以保持温度和泡菜的味道。如今,家庭妇女已经没有时间腌制泡菜,也没有储放大批泡菜的户外空间。但是泡菜依然是韩国生活中重要的组成部分。现今,已有专门的公司腌制泡菜,还有公司生产储放泡菜的冰箱,这些公司的生意都很兴隆。
除了泡菜以外,大酱对预防癌症也有很好的效果,所以现代营养师们都对这种食品十分关注。过去韩国人在制作大酱时要先将黄豆煮熟,将煮熟的黄豆放在阴凉的地方晾干后,再放到盐水里面浸泡,然后让其在阳光下发酵。但是现在只有很少数的家庭自制大酱,大部分人都是买工厂做好的大酱来食用。
在肉类料理中烤肉(一般使用牛肉)、牛肉和猪排骨是深受韩国人和中国人喜爱的食品。


完整的传统晚餐
完整的传统晚餐

泡菜
泡菜


米饭

白米饭是韩国人最常食用的食品。刚刚蒸熟的白米饭也能成为一道美味佳肴,配上各式各色的小菜则更能够突出小菜的美味。


粥是韩国最古老的饮食。把谷物放在水中长时间煮制的粥因使用的材料不同,种类也各不相同。因为粥便于消化且营养价值高,所以被认为是患者的最佳食品。对忙碌的现代人来说,粥也是非常好的早餐食品。


面条

意大利面条、日本荞麦面和越南米粉:世界各国都有各式的面条。韩国也有各种各样的面条,特别是刀削面和朝鲜冷面尤为爽口。


清蒸白米
清蒸白米

粥

面条
面条


汤、炖和煲

韩国汤,也叫“唐”,在一个锅里烹调各种材料制作而成。 汤和涮锅类似汤,但汤水略少,涮锅是在餐桌上用砂锅煮肉类和蔬菜而制成的料理。


小菜

韩国上餐时供应种类繁多的小菜。米饭和汤分别用碗供应,但小菜则盛在盘子里,放在餐桌中间,供大家享用。因为韩国每个地区生产的野生蔬菜和配料都不同,所以就形成了数百种不同的小菜。


汤,炖和煲
汤,炖和煲

小菜
小菜


传统酒

韩国传统酒由各种谷物发酵而成。发酵过程是整个酿造过程中至关重要的一部分,决定酒的香味和最终的味道。根据天气和酿造地区,各种传统酒差别很大。其中还可添加水果和草药,增添酒中味道。主要有基酒(传统米酒)、烧酒(韩国最知名的蒸馏酒)和果实酒。


地方食品

地方特色独特而鲜明。韩国三面环海,70%的土地是山地。韩国范围内的地区之间是陡峭的山脉和河流。气候条件各不相同,并且这些地区物产丰富,种类繁多。韩国的物理和气候变化是形成韩国地方特色饮食文化的原因。


年糕

一般情况下,把稻米作为主食,但有时也把大米制成年糕。在各种仪式、节假日和生日宴会上都少不了年糕。主要由米粉制成,其中还可添加艾蒿、红豆、枣、豆类和栗子等材料,增加独特的味道。


甜品

被称为“茶果床”的茶和饼干或韩果通常在饭后提供。还可用来招待客人或当点心品尝。不同的季节会有不同的茶和饼干。在秋季、冬季和春季,供应热茶、曲奇或各种由时令水果制成的饼干。在夏季,曲奇和饼干中都会有冷冻果汁和新鲜水果。


传统酒
传统酒

地方食品
地方食品

年糕
年糕

甜品
甜品

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